睿睿vs仔仔

上次做的奶油乳酪湯種土司中的湯種，還有一半儲藏在冰箱，怕它會變質前，趕緊再試做一次。
因為買了麵包機，熬夜看了不少麵包機的網路文章，看到黑眼圈及痘痘都冒出來啦！才知道麵包機的並不是萬能的，還有些技巧在裡頭，尤其我們買的是便宜牌，有一好就沒有二好！所以買回來了，一定要把它變成家中的必備家電！

上次的試做奶油乳酪土司，除湯種是人工手動外，全部都是麵包機的工作，這次我試著再用手揉，去補強麵包機有時候無法把麵糰打至薄膜的缺點，雖然我不確定我的手揉方式是否正確，但這次的口感，有比上次好一點。

這次我做土司的製作過程：
1. 湯種與全有材料(除奶油外)一起放入麵包機，打7-8分鐘，再加上切塊的奶油，總計20分鐘。
2. 接著再用手揉方式，揉至麵團呈至有薄膜狀態。
3. 鬆弛20分鐘，切割成二塊，接著再它發酵1小時。
4. 設定烘烤55分鐘。



試做心得：
我有請鄰居再試吃一次，口感真得比上次好許多，連我把麵包撥開時，還有牽絲哦！雖然並不像外面賣的，那樣長長的牽絲，心理還是有點莫名的感動。但很可惜，外皮烤的太厚且硬了些，我想下次要把烘烤的時間再縮短至50分鐘以下，應該多少可以降低這個問題產生。另外，我在鬆弛麵糰時，放置在窗口前，沒有把它用布蓋住或放置在容器內，是否也是會造成土司口感的異常呀？若有經驗的人，是否可提供點意見。

雖然還沒未逹到土司的標準，但有進歩些，自己就有信心，挑戰下一次的試做。當然最主要的，還是要睿睿仔仔肯捧場，因為主要土司就是要給他們吃的，他們若不吃，恐怕會肥死自己！只不過睿睿仔仔最有興趣的還是巧克力蛋糕。