回外婆家一趟後,把我之前的惡補來的,土司製作方法及過程,一切忘的乾乾淨淨。看來不再做土司,這麵包機會被我打入冷宮。

這次試做的龐多米土司(宵種法),因原作者王傳仁老師,有個針對麵包機使用者,做了一個改良的方法,不禁令我也想動手看看。因為對做麵包是門外漢,也看別人做是一回事,自己做是另一回事,這次從頭至尾,完全沒有按牌理出牌,有些歩驟都漏掉了,就算事先有再複習,但還是忘了。真得是當了媽媽後,記憶力退化的速度就開始神速。



這可我是第一次在半夜做土司,突然間麵包機的運轉聲,變得很大聲,不知道的人,恐怕以後這戶人家,在半夜磨刀呀!一切的過程,都很錯亂,還好這次烤出來的土司很軟,土司上的紋路比之前又進歩。至於好不好吃,早上請睿睿仔仔及鄰居試吃,就知道結果了!

這次用的高粉的份量,是以250公克為單位,宵種的麵糰及主麵糰,一直要到最後發酵前,都是用純手工。這時我才深深明白,手工的麵包,做起來真得很累人,看來我不是開麵包店的料,揉沒幾下,就快沒力了。剩下的最後的發酵及烘烤動作,就是麵包機的工作(總共發酵50分鐘及烘烤45分鐘)。

後記,雖然還不怎麼確定,能否迎睿睿仔仔的味口,但看到土司鬆軟的樣子,讓我的信心又增加不少,希望以後家裡吃的土司,全來自媽媽的笨笨手!若有成功,下回要來加點料在土司裡頭,就可變化不同的味道了!
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留言列表 (10)

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  • hinlin
  • 璟臻說:
    揉麵團可以減肥,
    加油!

    版主回覆:(07/07/2008 05:30:23 PM)


    to hinlin,
    哈哈…
    璟臻形容的太貼切了。
  • lin
  • 真不錯的減肥方法
    減完,土司做好再繼續吃~~cc~~

    版主回覆:(06/26/2008 06:18:54 PM)


    to lin,
    你的形容更是好!
    但會惡性循環,瘦不下來啦!
    哈哈…
  • monshan
  • 我最近的麵包..都很成功啊!
    麵包機..終於沒晾在角落啦!!
    加了很多的瓜籽...葵花子,好多..我都忘了老公買了啥養生仔仔啦..

    版主回覆:(06/26/2008 06:20:28 PM)


    to monshan,
    你也有麵包機哦!
    下回要去你家取經,真好真好…
  • monshan
  • 忘了說..我訂閱你家格子啦.

    版主回覆:(06/26/2008 06:21:35 PM)


    to monshan,
    謝謝!
    我也訂閱你家的哦!
  • tt
  • 看起來很有進步喔~
    sue好厲害喔
    拍拍手!

    版主回覆:(06/26/2008 06:28:06 PM)


    to tt,
    謝謝!
    但還沒到厲害那個程度啦!
    只要我家小人愛吃,我就滿足啦!
  • 璟臻
  • 原來半夜在磨刀ㄛ....
    好像進入皮薄肉嫩的境界了!
    聽見睿睿說好吃了~

    版主回覆:(06/26/2008 06:29:48 PM)


    to 璟臻,
    半夜做好像有點太吵了,很可怕!
    下回我還是白天做好了。
    今天早上他們還吃的開心,看來辛苦沒有白費。
  • 獅媽
  • 看起來真的很好吃耶 鬆鬆軟軟的
    我現在幾乎都把麵包機作為揉麵團機器
    然後自己做麵包或其他東西
    目前作的最好的是水煎包 比做麵包簡單多了

    不過看了Sue的吐司 害我心癢癢
    想再嘗試看看做吐司
    若有問題 再回頭向你請教喔^^

    版主回覆:(06/26/2008 06:31:30 PM)


    to 獅媽,
    我覺得做土司真得有點難度,但我家的烤箱不怎好,做麵包不知會不會成功。
    現在有點猶是不是要再敗個烤箱回來。

    這個土司你可以試試,只有用高粉、水、酵母、鹽及奶油。
  • helenna
  • 我還以為只要把麵糰揉好
    丟進機器
    就可以不管它了
    等著隔天起來吃香噴噴麵包 吐司了:P

    版主回覆:(06/26/2008 06:35:43 PM)


    to helenna,
    因為我買的是便宜的麵包機,所以就不能這樣做,需要點技巧。
    那台日本精工牌,聽說隨便做都好吃,或許就不用這麼麻煩了。
  • jjj2326
  • 是不是有了麵包機都可以這麼厲害!!

    版主回覆:(06/26/2008 06:38:32 PM)


    to 陽光妮的媽咪,
    麵包機要看牌子,我買的威寶這台,需要一點技巧。
    若經濟許可,你可以試日本精工那台,聽說風評不錯。
  • 小熊媽
  • 最近我也很想重用麵包機
    不過我是想揉麵最手工麵條...
    我是不是瘋啦???哈哈

    版主回覆:(06/26/2008 06:41:02 PM)


    to 小熊媽,
    手工麵條很好吃吔!
    我沒那體力及手力可揉,
    想想就好!
    但你的腰不好,要小心!