自從上回和睿睿仔仔做湯種麵包後,我們都愛上這個口感。
 
之後我又連做了三次的湯種土司及麵包,應用米飯湯種的作法,除了內餡可以包草莓果、花生醬,還可以包上熱狗及乳酪,再撒上比蕯起司,又是另一種口味了。而椰子口味一直是仔仔的最愛,所以忍不住買了起酥片,加再椰香麵包上,但好像挺有一回事。

材料:
米飯湯種 150克
高粉 220克
低粉 20克
糖 40克
鹽 3/4 茶匙
牛奶 30克 (原先是50克)
蛋 一顆
酵母 3克
奶油 30克
起酥片二片
蛋一顆 (上色用)

內餡:
奶油 25克
糖 25克
蛋 一顆
椰子粉 50克
牛奶 25克 (原先 奶水)

做法:
1. 米飯湯種做法,請參考
自在生活
2. 先將高粉、低粉、糖、鹽、蛋及米飯用手揉合成團、再加入牛奶(請慢慢倒入)揉勻。
3. 之後再丟入麵包機中,攪拌至三分鐘後加入酵母。
4. 光滑後再加入奶油。
5. 因米飯湯種麵包很黏手,這次就沒有再加手揉成膜。
6. 在室溫中:基本發酵、翻面發酵、到切割滾圓鬆弛後,再包餡。
7. 最後發酵完畢後,麵糰上沾點水,加上起酥片,再塗上全蛋液即可。
8.  烘烤 15-20分鐘 (上火 180度 下火 150度)。

 
之前做的花生(有撒芝麻)、草莓麵包及熱狗麵包(上面有撒黑楜椒)

後記,雖然玩麵包機至今也才一個多月,我家竟也吃啃掉了6斤的麵粉,外加500公克的奶油…,體重的事情就更不用提了。因為家裡的老烤箱沒有上下火之分,害我又忍不住想要一台比較專業的烘焙的烤箱,但一台至少也要6000元以上起跳,真得下不了手,恐怕要再等等…,看來玩麵包土司,真得是一條不歸路,真得會越買越多。

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  • Angel -包子媽
  • 我也一直很想要一台麵包機,包子爸和我妹一直勸我,說用買的就好,他們都覺得我是懶人一個!

    雖然他們都這麼說,但等房子弄好了,有自己的家之後,我真的也想買台麵包機,自己做好吃的麵包,希望我能跟你一樣的勤勞,哈!

    版主回覆:(08/08/2008 03:22:33 PM)


    to 包子媽,
    目前大家有用麵包機的人,
    也是認為這個米飯湯種的做法不錯。
    口感也比較好,
    但只不過,
    麵團需要另外發酵,
    (因為全程使用麵包機,
    可能會發酵不足)
    比較麻煩一點。

    或許你可以試看看,
    玩上癮後,
    可能買越會越多。
  • 璟臻
  • 噗!不歸路...
    很能了解這感覺
    偷偷告訴大家
    璟臻有吃到!!
    真的好味道

    版主回覆:(08/08/2008 03:26:35 PM)


    to 璟臻,
    等天氣涼爽些,
    你家的烤箱就可以動工了。
    記得試這個配方,
    雖然黏手,
    但口感就是很不錯的。
    以我這種三腳貓的功夫,
    也是可以做出來的。
  • carol
  • 睿媽
    我買的Dr Goods 烤箱裡面是有分4層高度
    所以很容易調整高度
    我剛剛搜索了網路
    本以為真的是烤盤只能放中間
    又去搜索了製造公司的網站
    才發現這款新烤箱的使用方式比較特別
    這是公司網站
    http://www.ucook.com.tw/
    請去參考正確使用方式
    應該是沒有問題的