二片火腿冰在冷涷庫好一陣子,剛好還剩下一點沙拉,剛好這次可以來做做火腿麵包。但這次有點偷懶,沒有刷上蛋汁,難怪賣像還是差好多。

 



材料:
a. 高粉190克、低粉 90克、糖 30克、奶粉 12克、鹽 6克
b. 米飯湯種 120克
(生米75克與水180克,外鍋放水180克煮成飯,趁熱拌成糊狀,可做成二次量的麵包)
c. 水 50ml 、蛋 60克
d. 酵母 6克、無鹽奶油 45克

內餡:
火腿(玉米粒)及少許美奶滋 

作法:
1. 先將材料a倒入鍋內與米飯湯種用手慢慢搓合。
2. 再把材料c 倒入麵包機內攪拌(設定11),成糰後加入酵母,攪拌六分鐘後加入奶油,前後攪拌二次即可!
3. 麵糰基本發酵 40分鐘, 室溫28度C。
4. 中間發酵15分鐘,室溫即可。
5. 麵糰收口朝下壓扁擀開,最後發酵 40分鐘 38度C。
6. 發酵完刷上一層蛋汁(這次偷懶沒有刷),放上火腿,擠上美奶汁後進烤爐。
7. 出爐後灑上巴西里葉末即可。

烘烤:上火180度 下火150度,烤培約15-20分鐘左右。

火腿不夠用,只好連玉米粒也上加,口起來的口感也不錯呢!隔天早上睿睿吃了一個半的火腿麵包呢!仔仔更不用說,她一向很能吃的。看來這樣口感的麵包,也是很受睿睿歡迎的。剩下的麵糰我也一併做成小餐包(做法是一樣的,只不過不刷蛋汁,在麵糰上沾點水,在沾上白芝麻就可以了),冰的冷凍庫中,想吃時在就可以變成沙拉麵包了。


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sue 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()


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  • Angel -包子媽
  • sue真的很勤勞,買了麵包機之後都很努力的做麵包,雖然吃飽了,看了圖片也好想嗑一個喔,呵呵

    版主回覆:(10/28/2008 05:56:47 PM)


    to Angel,
    最近毒奶粉事件,讓我們也不敢亂買外面的,只好勤勞點自己做。
  • 小漫
  • 我來吃麵包當宵夜的^^

    版主回覆:(10/28/2008 06:11:17 PM)


    to 小漫,
    每次你出菜,才讓我流口水呢!
  • smalln
  • 肚子好餓 真懷念這種台式麵包
    我最愛吃火腿玉米包了說
    難怪仔仔要當東西吃很多的第一名 媽媽太會料理了啦

    版主回覆:(10/28/2008 06:12:04 PM)


    to 小恩,
    謝謝你的鼓勵呢!我也會加油的。
    或許你也可以用土司做看看,
    說不定也可以讓你滿足一下口慾呢!
  • taka0222
  • Sue,
    賣像一點都不差啊~
    很專業的賣像喔!

    版主回覆:(10/28/2008 06:13:48 PM)


    to carol,
    謝謝你的鼓勵!
  • tt
  • 我也覺得賣相沒有差捏
    很棒呀
    這位胎太
    你家芝麻不用錢喔?
    那麼多芝麻耶
    哈哈哈

    版主回覆:(10/28/2008 06:14:22 PM)


    to tt,
    謝謝支持!
    就是芝麻在冰箱冰太久了,要趕緊消化一下。
  • ㄚ鎂
  • 你的部落格文章非常棒
    歡迎你也來幫我的部落格衝人氣喔!

    版主回覆:(10/28/2008 06:15:47 PM)


    to ㄚ鎂,
    謝謝你!