睿睿vs仔仔

有了新烤箱，總是要試試，烤箱到底好不好用，能不能和它成為好朋友。

忘了是從哪個格子裡看來的，但我只記得這是王傳仁老師有修改過的配方：牛奶雞蛋土司。

材料：
a.高粉 250克、糖 40克、盬 2.5克、全蛋 50克、牛奶 80克
b.酵母 3.25克
c. 奶油 40克

作法：
1. 把材料a全部倒入麵包機，設定 10 攪拌成糰後，再加酵母。
2. 攪拌約12分鐘後加奶油。
3. 再攪拌 設定 11 至結束。(我原本想用手揉，但麵糰真得很軟，又放棄改用麵包機打。
4. 基本發酵約一小時、切割為二滾圓後，鬆弛蓋濕布約 20分鐘。
5. 整形成長條狀後，最後發酵至烤模的八分滿，塗上全蛋汁送烤箱。
6. 烤焙 180度/150度  約20分鐘。

這是第一次用烤箱烤土司，火候的控制還在適應中，但我發現新型Dr. Goods 這台的上火火候比較強，若用180度，麵包會烤的比較黑，或許下次出爐前5-10分鐘，我要把上火的溫度調低一點，看會不會避免這個烤黑的問題發生。這土司的口感真得不錯吃，連已經吃飽、又吃了一小塊的巧克蛋糕的仔仔，也偷咬了土司好幾口，看來這道牛奶雞蛋土司會受我家小人們歡迎的。

另外，今天又試做一次巧克力戚風蛋糕，雖然還有點失敗，長得雖醜，口感很綿細而不膩，睿睿仔仔說：好吃！而睿睿還補充的說：媽媽你有進歩了哦！看來要再接再勵，有一天我一定會成功的。