有了新烤箱,總是要試試,烤箱到底好不好用,能不能和它成為好朋友。



忘了是從哪個格子裡看來的,但我只記得這是王傳仁老師有修改過的配方:牛奶雞蛋土司。

材料:
a.高粉 250克、糖 40克、盬 2.5克、全蛋 50克、牛奶 80克
b.酵母 3.25克
c. 奶油 40克

作法:
1. 把材料a全部倒入麵包機,設定 10 攪拌成糰後,再加酵母。
2. 攪拌約12分鐘後加奶油。
3. 再攪拌 設定 11 至結束。(我原本想用手揉,但麵糰真得很軟,又放棄改用麵包機打。
4. 基本發酵約一小時、切割為二滾圓後,鬆弛蓋濕布約 20分鐘。
5. 整形成長條狀後,最後發酵至烤模的八分滿,塗上全蛋汁送烤箱。
6. 烤焙 180度/150度  約20分鐘。

這是第一次用烤箱烤土司,火候的控制還在適應中,但我發現新型Dr. Goods 這台的上火火候比較強,若用180度,麵包會烤的比較黑,或許下次出爐前5-10分鐘,我要把上火的溫度調低一點,看會不會避免這個烤黑的問題發生。這土司的口感真得不錯吃,連已經吃飽、又吃了一小塊的巧克蛋糕的仔仔,也偷咬了土司好幾口,看來這道牛奶雞蛋土司會受我家小人們歡迎的。

另外,今天又試做一次巧克力戚風蛋糕,雖然還有點失敗,長得雖醜,口感很綿細而不膩,睿睿仔仔說:好吃!而睿睿還補充的說:媽媽你有進歩了哦!看來要再接再勵,有一天我一定會成功的。


 

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  • sabrina
  • 睿睿很貼心哦
    還會鼓勵媽媽說進步了ㄋㄟ
    也讓媽媽更有信心勇往直前的變幻更多口味囉^^

    版主回覆:(11/07/2008 01:22:52 AM)


    to sabrina,
    其實會想動手做這些,除了自己喜歡弄以外,就是要有人愛吃!
    他們喜歡吃,才有自己努力動手的慾望!呵…
  • lovecatlate
  • 哇~~真好,看你常常做不用的麵包,想像你家中常常飄出麵包香,就能感覺到好幸福的感覺喔!

    以後等我兒子再大一點我也要來做麵包和蛋糕,一起享受著這出爐的幸福時刻呢!!^^

    版主回覆:(11/07/2008 01:24:41 AM)


    to lovecatlate,
    其實小金魚要開始吃副食品時,你可以做一點白土司,
    可以讓他開始嚐試的吃,也很不錯哦!
    而且材料也比較好準備,操作比較容易一點。
  • 璟臻
  • 新烤箱是妳的麻及ㄛ~

    版主回覆:(11/07/2008 01:27:16 AM)


    to 璟臻,
    是呀!平常白天就可能只剩那台烤箱能陪伴我了!呵…
  • 小熊媽
  • 糟糕
    我的麵包機放到都灰一堆了!!
    看了你的文章
    才想到該讓他重出江湖了~
    嘻嘻

    版主回覆:(11/07/2008 01:28:13 AM)


    to 小熊媽,
    我都麵包機現在都變成攪拌機了!
  • 小漫
  • 好厲害ㄚ^^b
    我的土司做的"離離落落"
    我也好想要攪拌機和新烤箱啦~~~~

    版主回覆:(11/07/2008 01:29:03 AM)


    to 小漫,
    等以後我的麵包機已經不能打麵糰時,
    我也會想敗一台攪拌機回家的。
    唉…不歸路
  • angela
  • 看的我飢腸轆轆~~
    來一口吧~~

    留言來自:
    可可(GIGI)的隨想世界~
    http://blog.roodo.com/gigi20060206

    版主回覆:(11/12/2008 02:49:25 AM)


    to angela,
    我也看到你買麵包機了,
    以後你家也是常常香味四溢呢!