09.02.14 全麥土司  

買了攪拌機後,每星期都會固定做麵包或土司,一做就是二個半條量,除了當早餐外,也是我的午餐。


因為最近真得很忙,但做麵包真得很花時間,所以現在我喜歡用中種法來做土司,除了土司的口感更軟外,也可以省掉基本發酵與翻面發酵的時間。當麵糰發酵時,把計時間設定好,就有時間可以做家事,或其它的事情,真得是方便多了!

09.02.14 全麥土司
全麥土司
(半條土司模二條)
材料一:中種麵糰
全麥麵粉 150克、高粉 200克、冰水225克、速酵 3克

材料二:主麵糰
高粉 150克、奶粉 30克、鹽8克、糖40克、牛奶 80克(可減量至70克、)速酵 3克

材料三:奶油 50克

作法:
1. 材料一全部攪拌成糰至光滑,放入密封容器中,但要抺一層油,放至冷藏發酵17-20小時。
2. 材料二全部攪拌成糰後,再加入中種麵糰,先用慢速攪拌,再換中速打至麵糰有筋性。
3. 再加入奶油用慢速打,待奶油完全混合後,再改中速打至出膜。
4. 用保鮮膜蓋住,鬆弛15分鐘。
5. 切割為六塊後,用保鮮膜蓋住後,發酵至二倍大。
6. 用手壓出空氣,揉成U字型,依序排入土司模,最後發酵至土司模的七分。
(因我沒有帶蓋的土司模,所以我用小烤盤壓在上頭,所以土司上頭,還有點沾黏)
7. 上火 200度 下火210度,烘烤 35分鐘。

09.02.14 全麥土司 

晚上吃完後,不知是仔仔吃太飽,還是不舒服,整個呆坐在地板上,吐了一堆,連午餐也給我吐光光。到晚上九點要睡時,才跟我說,肚子好餓吵著要吃全麥土司,原本擔心她不會喜歡吃,結果還吃了三片有抹草莓果醬的土司。但說真得全麥土司,不抹任何果醬,吃起來真淡淡的麥香與甜味,很爽口呢!

後記,最近跑去當學生了,回家後除了忙著準備晚餐外,家事也是一樣也少不了,等小人們睡著了,加上年紀大了,記憶力也變差,還要花時間準備功課,真得發現每天都和時間在抗戰,這才深深體會到,這些有工作有家庭的媽媽們,真得好辛苦,真得各個都是神力女超人!要深深的三鞠躬,佩服不已!

原想停格幾個月,但卻有點捨不得幫睿睿仔仔成長記錄的點點滴滴,只好趁著假日有空時,再多寫幾個字。但卻沒有很多時間去大家的格子走走,希望大家能原諒…。但我會加油的,等我更進入狀況,就有更多的時間了去大家格子走走啦!請再等等哦!

不知道是不是最近太忙了,還是有吃到奇怪的東西(真得是想不起來),星期六白天就開始全身發癢,晚上九點多洗完澡後才發現,耳朵後、肩膀、腹部…都長疹子啦…應該是荨蔴疹吧?星期日也沒醫生可看,只好把櫃子備份藥,先應付一下,但還過了一天是很癢…,希望明早看完醫生後,癢癢能趕快走開。

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sue 發表在 痞客邦 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • tt
  • sue,真佩服你!
    要帶二個小小孩,又要做麵包,又要寫格子,還唸書耶!!!(我也要來給你鞠躬了)

    身體要多保重!
    希望你的癢癢趕快跑走!
  • 獅媽
  • 難怪最近比較少看到你的蹤跡
    原來是跑去當學生了
    我也曾一邊唸書 一邊工作 一邊當媽
    真的真的很忙 辛苦你了
    但加油 一定可以度過的!

    也希望你身上的不適 可以快快消失喔!
  • bbm
  • 原來妳跑去當學生了
    難怪最近少看到妳
    我最近也在家裡當學生(DVD函授)
    我瞭解,真的是很忙很忙!
    尤其是不想因為任何事
    少了陪伴孩子的時間
    就只能自己少些睡眠了
  • lin
  • 忙碌的sue加油啦!
    妳才是神力女超人
    這麼忙還能寫格
    佩服佩服~~
  • frank2820580
  • 哇~逛了一些的格子發覺每個媽媽都好賢慧...
    自己親手作真是健康又營養...
    最重要是摻雜著【愛心】~:)
  • sabrina
  • sue你真是太厲害了
    要張羅二個孩子還要唸書還可以做出這麼好吃的麵包
    你也是神力女超人啦^^
  • michelleoboe
  • 最近小小忙,有點廢...

    我來留口水...麵包機還在店裡面....
  • Angel -包子媽
  • Sue真是孜孜不倦呀,上什麼課呢,好奇中呢!
  • hyv1222
  • 辛苦~sue,加油喔^^
  • ane6930
  • sue真忙呢~~加油
    妳能排除萬難發文^^
    大家會來看看妳&睿仔
    意思一樣的
    祝~~學習順利~~
    妳一定行的,加油喔
  • 舒琴
  • 哇~!SUE你真厲害!
    那麼忙!還做了全麥吐司!真是佩服!佩服啊!
  • Jessica
  • 我才佩服妳呢!當媽媽還有勇氣回去當學生才厲害呢!我一想到小孩,書本都沒辦法碰了~~
    中種法做出的全麥吐司很香很好吃呢!而且做麵包真的很快樂!仔仔的胃口真好!
  • 穩萊
  • 失業潮你感覺到了嗎?
    你在找尋一個機會嗎?
    一個由政府主導的事業機會
    不影響原來工作及收入的情況下
    還能增加4-8萬的額外收入…..
    你不能不知道更不能就此錯過……
    請上中央研究院相關網站查詢…..
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  • irene061021
  • 拍拍手
    自己帶著兩個小孩要做家事
    還去當學生
    實在是無敵女超人
    本來我也有想要再繼續去念書
    但是看看我家這隻無尾熊
    還是再等一等吧~~
  • sue
  • to 大家,
    謝謝大家的關心和打氣!
    我又有力氣可以唸書了!

    我是上語言的課程,
    怕自己沒有定力,
    還是花錢去上課比較實際些,
    但從有小孩就沒有再摸這些了,
    或許還要花更多的時間,
    才能找回從腦袋中不見的地方。

    至於我的荨麻疹,
    拖了一個星期才全癒,
    還好那陣子天氣不熱,
    不然真得會…。
    但還是非常謝謝大家的關心!
  • angela700422
  • 最近做的吐司都忘記拍照就吃光了~
    我有個怪僻~我自己做的吐司我自己不愛吃耶~