睿睿vs仔仔

  
每次做戚風蛋糕都會失敗，常常出爐後蛋糕就縮水。剛好前幾天利用消費卷買了一個，中空16.5公分的戚風模，遇到假日有空閒，手癢難耐，還是忍不住做麵包時，順便再還是試做一次戚風蛋糕。
香蕉巧克力戚風蛋糕(取自巧思戚風一書)
材料：
a.沙拉油40克、牛奶30克(加熱至人體溫度)
b.蛋黃三個、糖20克
c.香蕉60克、檸檬汁少許(混合一起拌成泥狀)
   萊姆酒10克、滴狀巧克力20克
e.低粉70克、泡打粉 1.5克(先過篩二次)
d. 蛋白四個、糖40克
作法：
1.先將b料攪拌勻，再加入a、c及萊姆酒成為蛋黃鍋。
2.將d料打發至硬性發泡(糖要分三次加入)，為蛋白霜。
3.先將1/3的蛋白霜加入蛋黃鍋拌一下，再加入1/2粉料拌一下，再放1/3蛋白霜拌一下，再加1/2粉類拌一下，再加入1/3蛋白霜，最後加入巧克力拌合。
4.進爐前輕敲一下，170度、烘烤25分鐘。
5.出爐後來倒扣冷卻，預防收縮。

後記，沒想到這次的試做，跟以前比起來進歩許多，戚風蛋糕這次終於沒有縮水了！連晚餐吃飽後的睿睿仔仔，也忍不住吃了好幾口！也睿睿還不停地誇獎媽媽的蛋糕有多好吃，嘴巴可很甜的，所以這個中空的戚風模真得沒有白 買啦！

而蛋糕烤完後，等溫度上升後，又接著烤這星期的午餐：用中種法做的蔓越梅墨西哥麵包，口感很軟，只可惜顏色烤得深一點，等下回顏色烤得漂亮，再來補文！