回外婆家一趟後,把我之前的惡補來的,土司製作方法及過程,一切忘的乾乾淨淨。看來不再做土司,這麵包機會被我打入冷宮。

這次試做的龐多米土司(宵種法),因原作者王傳仁老師,有個針對麵包機使用者,做了一個改良的方法,不禁令我也想動手看看。因為對做麵包是門外漢,也看別人做是一回事,自己做是另一回事,這次從頭至尾,完全沒有按牌理出牌,有些歩驟都漏掉了,就算事先有再複習,但還是忘了。真得是當了媽媽後,記憶力退化的速度就開始神速。



這可我是第一次在半夜做土司,突然間麵包機的運轉聲,變得很大聲,不知道的人,恐怕以後這戶人家,在半夜磨刀呀!一切的過程,都很錯亂,還好這次烤出來的土司很軟,土司上的紋路比之前又進歩。至於好不好吃,早上請睿睿仔仔及鄰居試吃,就知道結果了!

這次用的高粉的份量,是以250公克為單位,宵種的麵糰及主麵糰,一直要到最後發酵前,都是用純手工。這時我才深深明白,手工的麵包,做起來真得很累人,看來我不是開麵包店的料,揉沒幾下,就快沒力了。剩下的最後的發酵及烘烤動作,就是麵包機的工作(總共發酵50分鐘及烘烤45分鐘)。

後記,雖然還不怎麼確定,能否迎睿睿仔仔的味口,但看到土司鬆軟的樣子,讓我的信心又增加不少,希望以後家裡吃的土司,全來自媽媽的笨笨手!若有成功,下回要來加點料在土司裡頭,就可變化不同的味道了!
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