昨日睿睿吵著要喝綠豆湯,但家裡沒綠豆,只有黄豆,只好自製冰豆漿來解暑。
一杯半的黃豆,泡過一夜後,一杯泡水黃豆加四杯水打成汁,煮滾後,就是好便宜可口的豆漿啦!坦白說好久沒煮豆漿,自從仔仔出生後,就沒煮了,一來忙,二來懶,但最近物價漲,只好全部自己來。

有了豆漿,免不了早餐要配上土司,自從上回去克林姆土司失敗後,這回我又試做椰香土司,雖然說不上能搬上台面,但勉張還可以,滿足我家仔仔愛吃甜的口味,她直說好吃。至於睿睿,還是不感興趣,他說:他要有加火腿乳酪的土司,對甜的沒興趣啦!恐怕下回我還要來試做別的,看看能不能迎合他味口。



椰香土司:
材料:
(1) 高粉 175克、冰水 112克、酵母 1.5克
(2) 高粉 75克、糖 30克、鹽 4.5克、奶粉 5克、冰水 35克
(3) 酵母 1.5克
(4 )奶油 25克

內餡:
奶油 25克、糖 25克、全蛋 25克、椰子粉 50克、奶水 50克

作法:
1. 將 (1)材料用麵包機功能 10打成麵糰,冰至冷藏 20個小時,加保鮮膜密封 ,之後連麵包機的內缸一起冰至冰箱。
2. 將(2)材料用手揉勻,再將材料(1)的麵糰放入,打成光滑後加入酵母1.5克,麵包機打8分鐘後,再加奶油入,總計打約20分鐘。
3. 取出麵糰,用手揉至出膜,鬆弛 15分鐘。
4. 切割滾圓,室溫發酵至麵糰變至2倍大。
5. 取出麵糰, 撖掉氣泡捲起再鬆弛,發酵至2倍大。
6. 再取出麵糰,撖掉氣泡,再加上內餡,捲起放至麵包機的內缸,鬆弛20分鐘,再發酵1小時。
7. 烘烤約40分鐘。

內餡作法:
奶油室溫變軟後,與糖拌勻,再加入蛋液拌勻,之後加入椰子粉,最後與奶水調勻即可。
(要靜置一下在使用,椰子粉比較可以吸收水份,但這次我用牛奶來代替)

心得:
雖然這次土司做起來比較有進歩些,在內餡部份好像太多了,或許下次要切割成三份,內餡比較均勻;而且把內餡在減量一些,吃起來比較不會太膩。

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睿睿vs仔仔

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