睿睿vs仔仔

昨日睿睿吵著要喝綠豆湯，但家裡沒綠豆，只有黄豆，只好自製冰豆漿來解暑。
一杯半的黃豆，泡過一夜後，一杯泡水黃豆加四杯水打成汁，煮滾後，就是好便宜可口的豆漿啦！坦白說好久沒煮豆漿，自從仔仔出生後，就沒煮了，一來忙，二來懶，但最近物價漲，只好全部自己來。

有了豆漿，免不了早餐要配上土司，自從上回去克林姆土司失敗後，這回我又試做椰香土司，雖然說不上能搬上台面，但勉張還可以，滿足我家仔仔愛吃甜的口味，她直說好吃。至於睿睿，還是不感興趣，他說：他要有加火腿乳酪的土司，對甜的沒興趣啦！恐怕下回我還要來試做別的，看看能不能迎合他味口。



椰香土司：
材料：
(1) 高粉 175克、冰水 112克、酵母 1.5克
(2) 高粉 75克、糖 30克、鹽 4.5克、奶粉 5克、冰水 35克
(3) 酵母 1.5克
(4 )奶油 25克

內餡：
奶油 25克、糖 25克、全蛋 25克、椰子粉 50克、奶水 50克

作法：
1. 將 (1)材料用麵包機功能 10打成麵糰，冰至冷藏 20個小時，加保鮮膜密封 ，之後連麵包機的內缸一起冰至冰箱。
2. 將(2)材料用手揉勻，再將材料(1)的麵糰放入，打成光滑後加入酵母1.5克，麵包機打8分鐘後，再加奶油入，總計打約20分鐘。
3. 取出麵糰，用手揉至出膜，鬆弛 15分鐘。
4. 切割滾圓，室溫發酵至麵糰變至2倍大。
5. 取出麵糰， 撖掉氣泡捲起再鬆弛，發酵至2倍大。
6. 再取出麵糰，撖掉氣泡，再加上內餡，捲起放至麵包機的內缸，鬆弛20分鐘，再發酵1小時。
7. 烘烤約40分鐘。

內餡作法：
奶油室溫變軟後，與糖拌勻，再加入蛋液拌勻，之後加入椰子粉，最後與奶水調勻即可。
(要靜置一下在使用，椰子粉比較可以吸收水份，但這次我用牛奶來代替)

心得：
雖然這次土司做起來比較有進歩些，在內餡部份好像太多了，或許下次要切割成三份，內餡比較均勻；而且把內餡在減量一些，吃起來比較不會太膩。