自從上回和睿睿仔仔做湯種麵包後,我們都愛上這個口感。
 
之後我又連做了三次的湯種土司及麵包,應用米飯湯種的作法,除了內餡可以包草莓果、花生醬,還可以包上熱狗及乳酪,再撒上比蕯起司,又是另一種口味了。而椰子口味一直是仔仔的最愛,所以忍不住買了起酥片,加再椰香麵包上,但好像挺有一回事。

材料:
米飯湯種 150克
高粉 220克
低粉 20克
糖 40克
鹽 3/4 茶匙
牛奶 30克 (原先是50克)
蛋 一顆
酵母 3克
奶油 30克
起酥片二片
蛋一顆 (上色用)

內餡:
奶油 25克
糖 25克
蛋 一顆
椰子粉 50克
牛奶 25克 (原先 奶水)

做法:
1. 米飯湯種做法,請參考
自在生活
2. 先將高粉、低粉、糖、鹽、蛋及米飯用手揉合成團、再加入牛奶(請慢慢倒入)揉勻。
3. 之後再丟入麵包機中,攪拌至三分鐘後加入酵母。
4. 光滑後再加入奶油。
5. 因米飯湯種麵包很黏手,這次就沒有再加手揉成膜。
6. 在室溫中:基本發酵、翻面發酵、到切割滾圓鬆弛後,再包餡。
7. 最後發酵完畢後,麵糰上沾點水,加上起酥片,再塗上全蛋液即可。
8.  烘烤 15-20分鐘 (上火 180度 下火 150度)。

 
之前做的花生(有撒芝麻)、草莓麵包及熱狗麵包(上面有撒黑楜椒)

後記,雖然玩麵包機至今也才一個多月,我家竟也吃啃掉了6斤的麵粉,外加500公克的奶油…,體重的事情就更不用提了。因為家裡的老烤箱沒有上下火之分,害我又忍不住想要一台比較專業的烘焙的烤箱,但一台至少也要6000元以上起跳,真得下不了手,恐怕要再等等…,看來玩麵包土司,真得是一條不歸路,真得會越買越多。

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