二片火腿冰在冷涷庫好一陣子,剛好還剩下一點沙拉,剛好這次可以來做做火腿麵包。但這次有點偷懶,沒有刷上蛋汁,難怪賣像還是差好多。

 



材料:
a. 高粉190克、低粉 90克、糖 30克、奶粉 12克、鹽 6克
b. 米飯湯種 120克
(生米75克與水180克,外鍋放水180克煮成飯,趁熱拌成糊狀,可做成二次量的麵包)
c. 水 50ml 、蛋 60克
d. 酵母 6克、無鹽奶油 45克

內餡:
火腿(玉米粒)及少許美奶滋 

作法:
1. 先將材料a倒入鍋內與米飯湯種用手慢慢搓合。
2. 再把材料c 倒入麵包機內攪拌(設定11),成糰後加入酵母,攪拌六分鐘後加入奶油,前後攪拌二次即可!
3. 麵糰基本發酵 40分鐘, 室溫28度C。
4. 中間發酵15分鐘,室溫即可。
5. 麵糰收口朝下壓扁擀開,最後發酵 40分鐘 38度C。
6. 發酵完刷上一層蛋汁(這次偷懶沒有刷),放上火腿,擠上美奶汁後進烤爐。
7. 出爐後灑上巴西里葉末即可。

烘烤:上火180度 下火150度,烤培約15-20分鐘左右。

火腿不夠用,只好連玉米粒也上加,口起來的口感也不錯呢!隔天早上睿睿吃了一個半的火腿麵包呢!仔仔更不用說,她一向很能吃的。看來這樣口感的麵包,也是很受睿睿歡迎的。剩下的麵糰我也一併做成小餐包(做法是一樣的,只不過不刷蛋汁,在麵糰上沾點水,在沾上白芝麻就可以了),冰的冷凍庫中,想吃時在就可以變成沙拉麵包了。


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睿睿vs仔仔

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