有了新烤箱,總是要試試,烤箱到底好不好用,能不能和它成為好朋友。



忘了是從哪個格子裡看來的,但我只記得這是王傳仁老師有修改過的配方:牛奶雞蛋土司。

材料:
a.高粉 250克、糖 40克、盬 2.5克、全蛋 50克、牛奶 80克
b.酵母 3.25克
c. 奶油 40克

作法:
1. 把材料a全部倒入麵包機,設定 10 攪拌成糰後,再加酵母。
2. 攪拌約12分鐘後加奶油。
3. 再攪拌 設定 11 至結束。(我原本想用手揉,但麵糰真得很軟,又放棄改用麵包機打。
4. 基本發酵約一小時、切割為二滾圓後,鬆弛蓋濕布約 20分鐘。
5. 整形成長條狀後,最後發酵至烤模的八分滿,塗上全蛋汁送烤箱。
6. 烤焙 180度/150度  約20分鐘。

這是第一次用烤箱烤土司,火候的控制還在適應中,但我發現新型Dr. Goods 這台的上火火候比較強,若用180度,麵包會烤的比較黑,或許下次出爐前5-10分鐘,我要把上火的溫度調低一點,看會不會避免這個烤黑的問題發生。這土司的口感真得不錯吃,連已經吃飽、又吃了一小塊的巧克蛋糕的仔仔,也偷咬了土司好幾口,看來這道牛奶雞蛋土司會受我家小人們歡迎的。

另外,今天又試做一次巧克力戚風蛋糕,雖然還有點失敗,長得雖醜,口感很綿細而不膩,睿睿仔仔說:好吃!而睿睿還補充的說:媽媽你有進歩了哦!看來要再接再勵,有一天我一定會成功的。


 

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睿睿vs仔仔

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