睿睿vs仔仔

 

最近氣溫低，好像是做麵包的好時機！尤其買了Dr.新型的烤箱後，只做過二次的土司，這次還是想再試做龐多米土司，但是沒有帶蓋的！

昨天早上先把宵種的材料：175克高粉、112克水及2克酵母，先用麵包機攪拌後，冷藏約二十個小時。接著就著手做主麵糰的部份、75克高粉、20克糖、4.5克鹽及35克的用手揉勻，再放2克的酵母，麵糰光滑後，再和宵種麵糰完全混合均勻，再放油奶。因為全都是純手工製作，原本身上還有穿件背心，手揉到全身發熱，連背心都不用穿了，真得是健身的好運動。

光是揉麵糰至有薄膜出現，至少揉了半個多小時，加上室內溫度低，雖然有放一杯熱水在微波爐中，但我還是決定，讓麵糰慢慢地長大。從頭至尾，到土司出爐時，花了快八個小時，真得是好花時間，害我傍晚去接睿睿仔仔時，都快六點了。小朋友都快跑光光了。

因為做不帶蓋的土司，我把溫度改為上火 160度及下火 210度，烤了35分鐘。果真這次沒有把土司烤焦，因為Dr. 的上火火力十足！



雖然擀麵糰的技巧不好，但花時間慢慢讓麵糰長大，加上純手工製作的，真得比用麵包機來打還好。真得可以直接用手撕下一片雲朵來！吃起來的口感，真得很濕潤，沒有用任何特殊的材料，光是麵粉、水、奶油及酵母混，真得就可以聞到淡淡的麥子的味，真得很香！只不過用手揉的，真得很累人！開始想要攪拌機…

明天的早餐，我們又可以喝自己打的豆漿，配上草莓土司了！而下回還要好好再練習，讓睿睿吃土司，不挑嘴！