09.02.14 全麥土司  

買了攪拌機後,每星期都會固定做麵包或土司,一做就是二個半條量,除了當早餐外,也是我的午餐。


因為最近真得很忙,但做麵包真得很花時間,所以現在我喜歡用中種法來做土司,除了土司的口感更軟外,也可以省掉基本發酵與翻面發酵的時間。當麵糰發酵時,把計時間設定好,就有時間可以做家事,或其它的事情,真得是方便多了!

09.02.14 全麥土司
全麥土司
(半條土司模二條)
材料一:中種麵糰
全麥麵粉 150克、高粉 200克、冰水225克、速酵 3克

材料二:主麵糰
高粉 150克、奶粉 30克、鹽8克、糖40克、牛奶 80克(可減量至70克、)速酵 3克

材料三:奶油 50克

作法:
1. 材料一全部攪拌成糰至光滑,放入密封容器中,但要抺一層油,放至冷藏發酵17-20小時。
2. 材料二全部攪拌成糰後,再加入中種麵糰,先用慢速攪拌,再換中速打至麵糰有筋性。
3. 再加入奶油用慢速打,待奶油完全混合後,再改中速打至出膜。
4. 用保鮮膜蓋住,鬆弛15分鐘。
5. 切割為六塊後,用保鮮膜蓋住後,發酵至二倍大。
6. 用手壓出空氣,揉成U字型,依序排入土司模,最後發酵至土司模的七分。
(因我沒有帶蓋的土司模,所以我用小烤盤壓在上頭,所以土司上頭,還有點沾黏)
7. 上火 200度 下火210度,烘烤 35分鐘。

09.02.14 全麥土司 

晚上吃完後,不知是仔仔吃太飽,還是不舒服,整個呆坐在地板上,吐了一堆,連午餐也給我吐光光。到晚上九點要睡時,才跟我說,肚子好餓吵著要吃全麥土司,原本擔心她不會喜歡吃,結果還吃了三片有抹草莓果醬的土司。但說真得全麥土司,不抹任何果醬,吃起來真淡淡的麥香與甜味,很爽口呢!

後記,最近跑去當學生了,回家後除了忙著準備晚餐外,家事也是一樣也少不了,等小人們睡著了,加上年紀大了,記憶力也變差,還要花時間準備功課,真得發現每天都和時間在抗戰,這才深深體會到,這些有工作有家庭的媽媽們,真得好辛苦,真得各個都是神力女超人!要深深的三鞠躬,佩服不已!

原想停格幾個月,但卻有點捨不得幫睿睿仔仔成長記錄的點點滴滴,只好趁著假日有空時,再多寫幾個字。但卻沒有很多時間去大家的格子走走,希望大家能原諒…。但我會加油的,等我更進入狀況,就有更多的時間了去大家格子走走啦!請再等等哦!

不知道是不是最近太忙了,還是有吃到奇怪的東西(真得是想不起來),星期六白天就開始全身發癢,晚上九點多洗完澡後才發現,耳朵後、肩膀、腹部…都長疹子啦…應該是荨蔴疹吧?星期日也沒醫生可看,只好把櫃子備份藥,先應付一下,但還過了一天是很癢…,希望明早看完醫生後,癢癢能趕快走開。

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