那天仔仔過生日時泡芙蛋糕,一直讓睿睿仔仔回味無窮。
因颱風過後哪裡都去不了時,趁著假日窩在家中時,讓睿睿仔仔也能親自下廚動手幫忙,順便培養親子感情,尤其睿睿仔仔上學後,少有機會下廚,這次要做的泡芙,前製作業很容易,很適合讓他們也來參與,只不過成品還是有差一點,但我們母子三人還是玩得很開心。
泡芙冰淇淋:(作法取自Carol自在生活)
材料:無鹽奶油75g、牛奶150g、高筋麵粉75g、低筋麵粉30g、雞蛋約四顆
裝飾材料:冰淇淋和糖粉
作法:
1. 稱重所有材料及烤箱預熱200度C
2. 過篩粉高低粉
3. 奶油和牛奶放入鍋中煮沸,邊煮邊攪拌,即火
4. 馬上倒入所有粉類,快速拌勻至無粉類狀態
5. 分次倒入蛋汁均勻攪拌(速度要快,避免麵糊溫度降低),打至麵糊拿起時呈薄片狀
6. 裝入擠花袋,擠成圓圈狀,最後要噴上一點水
7. 送進烤箱先烤10分鐘,降溫170度c,再烤到10分鐘到金黃色,關火悶5分鐘即可出爐
8. 待冷卻後,切割芙泡,放上一球冰淇淋,並在上頭撒上糖粉,即完成。
雖然他們兄妹倆無法從頭至尾參與到,有些加熱動作還需要媽媽幫忙,但能分廚房的工作,尤其是自己能動手做點心,他們還是很開心不已。當他們看到泡芙出爐後,香味逼人,口水可是直流,一咬下泡芙冰淇淋的當下,甜蜜的笑容就出現了,吃完一個還要一個,睿睿吃泡芙吃到說不出話來。
這小小的泡芙,不止餵飽他們的心,也同時餵飽了他們的胃呢!尤其在這炎熱夏日,泡芙配上冰淇淋真得是全天下最快樂最美味的事了。
後記,這次做的泡芙沒有上回來的成功,我想問題點,有可能是麵糊和蛋汁攪拌時,速度太慢了,讓麵糊整個溫度下降,還有在麵糊進烤箱時,少有噴上水動作所至,但一回生二回熟,希望下次的泡芙的試做能成功!
忘了說,這是第一次睿睿拿生雞蛋來打蛋,連打三顆,雖然動作粗魯,蛋汁也濺出來不少,我說他不是把蛋殼剝開,是把蛋殼壓開,但他還是玩得很開心。我想下回他再打蛋,應該會有心得,會進歩更多的。
- Aug 17 Mon 2009 04:30
【親子廚房】泡芙冰淇淋
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