close
上次買的乳酪奶油，還剩下不少，只好再努力試做乳酪湯種土司，經過幾次的試做後，這次真算得是成功囉！
這次的乳酪湯種土司，是用龐多米土司的作法去試做的，雖然歩驟部分還是有點差錯，但當土司一切開，那種柔軟的感覺，加上有牽絲的出現，真得是心滿意足，連仔仔還直呼好吃！
湯種 (這是做二次土司的份量)
奶油乳酪 50克
水 100克
高粉 25克
湯種做法：先將奶酪與水拌均，邊加熱邊攪拌至有條紋出線，待涼加入高粉拌勻，備用)
主麵糰材料：
牛奶 97.5克
高粉 250克
無盬奶油 20克
糖 40克 (原本是20克)
奶粉 7.5克
盬 4.5克
酵母 3克
作法：
1. 湯種及全部材料均冷藏備用。
2. 湯種及2/3的牛奶先倒入麵包機，再加入高粉、奶粉、糖、盬，按麵包機10進入攪拌。
3. 接著再慢慢倒入剩下的牛奶，麵糰拌均有點光滑加酵母。
4. 等到前後攪拌八分鐘後，再加入切塊的奶油，拌均至二十分鐘結束。
5. 用手揉至出膜(這次終於有膜出現啦)。
6. 接著就是用參考龐多米土司的做法(除最後一次的發酵，是使用麵包機外，其它都是利用室溫做發酵，所以花的時間比較長)。
7. 麵包機設定12，烘烤40分鐘。
土司烤好，倒扣出來的那一刻，發現土司比以前更軟。待涼後，切土司時才發現有點不好切。這次土司看起來，比較綿密許多，把土司剖開時，會有點牽絲出現，而土司可以拉出片層狀，我做的土司終於有像土司了。
因為睿睿沒睡午覺，十點就寢就馬上夢周公，而仔仔是聞香而來，就算是剛刷完牙，還跑來廚房試吃，因為甜度有增加，仔仔還一口接著一口吃，真得是好感動。
※ 乳酪湯種做法來自派媽
全站熱搜
留言列表
關於睿睿 (5)